Med njenimi lastniki je bilo mnogo slavnih madžarskih zgodovinskih likov. Grad v Sárospataku je svoj vrhunec doživel leta 1616, ko ga je za 100 let naselila družina Rákóczi. Družina je ena največjih dinastij v madžarski zgodovini. Grad, središče njihovega posestva, je upodobljen tudi na bankovcu za 500 forintov.
Del Madžarske tistega časa je sodil pod vladavino Habsburškega kraljestva, medtem ko je bila Transilvanija neodvisno ozemlje. Več članov družine Rákóczi je nosilo naslov princa Transilvanije (latinsko: Princeps Transylvaniae). Vladarji in mogočni madžarski lastniki zemlje so vodili več kampanj proti habsburški kroni. V 1670. letih, na poroki Ferenca Rákóczija I., je bila zasnovana skrivna zarota proti Habsburžanom v sobi Sub Rosa v gradu Sárospatak. Prav ta soba je ohranjena vse do danes. Njeno ime izvira iz štukature v obliki vrtnice v sredini rožnega oboka. Latinski izraz sub rosa pomeni »pod vrtnico«. Po omenjenem dogodku je na Madžarskem dobila posreden pomen. Pomeni, da nekaj narediš naskrivaj.